Comidas Orientales

Ingredientes: -1/2 kg. de gambas crudas. -200 gr. de cintas de arroz. -250 gr. de setas pequeñas. -1 calabacín pequeño. -200 gr. de corazón de bambú. -1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. -1 zanahoria. -1 apio. -2 dientes de ajo picado. -2 cucharadas de aceite de sésamo. -1 cucharada de salsa de soja y el zumo de una naranja. Procedimientos: Cocer las cintas de arroz. Poner el aceite de sésamo en una sartén, sofreír el ajo picado. En el mismo aceite freímos las gambas, las setas y las verduras cortadas, echar el zumo e naranja y la salsa de soja.

Ingredientes: Para la tempura: -250 gr. de harina. -200 ml. de agua. - Salsa Sake. -Gambas peladas. -1 pimiento verde. -1 cebolla. -1 zanahoria. -1 pimiento rojo. -Salsa de soja. -Algas nori. Procedimiento: Mezclamos  la harina con el agua en un recipiente. Sazonamos con salsa sake.. Ahora, cortamos las verduras al gusto. Mezclamos las verduras con las gambas. Estiramos las algas y las cortamos en tiras medianas. Colocamos en el centro de cada una de las tiras algunas verduras y gambas. Enrollamos el alga y rebozamos en la tempura de harina y agua. Freímos en aceite sólo unos minutos. Retiramos y colocamos sobre un papel absorbente.

Ingredientes: -2 solomillos de cerdo. -1 cebolla roja. -Tomillo fresco. -Salvia. -2 pimientos rojos. -300 gr. de piña. -Dos cucharadas de miel. -2 cucharadas de azúcar. - 1 cucharada de harina de maíz(Maicena). -Aceite de oliva. -Sal y pimienta negra. Procedimientos: Comenzamos salpimentando los solomillos. Ahora los marcaremos en una cazuela muy caliente con unas gotas de aceite de oliva. Una vez los solomillos se encuentren bien dorados por todas sus caras, retíralos de la cazuela y resérvalos. En la misma cazuela donde hemos dorado los solomillos, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla cortada en juliana junto con las hierbas aromáticas. Ahora incorpora la piña cortada en daditos y los pimientos rojos los cuales habremos asado en el horno durante 30 minutos. Rehoga el conjunto durante un par de minutos y añade el vinagre, la miel, el azúcar y la harina de maíz diluida en agua fría. Salpimiente y deja cocer a fuego suave hasta qu...

Ingredientes: -1/2 Cebolla. -1/4 Calabaza. -1 Zanahoria. -1/2 Coliflor. -1 trozo de alga kombu. -Salsa de soja. Procedimiento: Hidratamos primero el alga sumergiéndola en agua. La cortamos en tiras o al gusto de los comensales. Limpiamos todas las verduras. Pelamos y picamos la cebolla, cortamos la calabaza sin piel en trozo y hacemos lo mismo con la zanahoria y la coliflor. En una olla con 1 taza de agua colocamos el alga al fondo y las verduras en capas: primero la cebolla, luego la zanahoria y la calabaza y finalmente la col. Cocemos muy lento. Ya estaría listo ara servir.

Ingredientes: -300 gr. de lomo de atún. -200 gr. de arroz. -Aceite de oliva. -Salsa de soja. -Sal. -Brotes de soja. -Cebollino. Procedimiento: Cortamos los lomos de atún en trozos pequeños. Lo untamos con un poco de aceite de oliva y salamos al gusto. Pasados por una sartén a fuego fuerte para que se haga por fuera pero que por dentro quede un poco crudo. Cocemos el arroz con una pizca de sal en agua. Escurrimos y servimos en un plato con ayuda de un molde. Encima colocamos los trocitos de atún. Coronamos con brotes de soja y cebollino picado. Echamos por lo alto de todo una pizca de sal y salsa de soja.

Ingredientes: 1 bolsa de hojas grandes de masa de arroz. 100 gr. de zanahoria. 100 gr. de brotes de soja. 100 gr. de col. 100 gr. de judías verdes. 100 gr. de pimiento verde. 1 cebolla y aceite de girasol para freir.  Así se cocina: No debemos de hacer demasiado las verduras, ya que las queremos aldente. Una vez las tengamos en su punto, las dejaremos enfriar. Disponemos una cucharada de salteado sobre una de las hojas de arroz y enrollamos. Tras la primera vuelta, cerraremos los laterales de la hoja para continuar enrollando hasta el final. El filo de la hoja con el cual cerramos el rollito deberemos humedecerlo para que este quede bien sellado y no se abra durante la fritura. Una vez enrollados los rollitos, los escurriremos y los depositaremos sobre el papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.